細寒天
天然寒天作りは県内では茅野市だけだと思っていたら、伊那市にもあるとのこと、訪ねてみました。

中央アルプスから吹き降ろす、寒風が寒天作りにはいいみたい。
10日から14日間の、凍結、融解によって仕上がります。

ここの寒天は県内唯一、「天然細(糸)寒天」だそうです。

東京の老舗和菓子にも使われています。


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最初は傾けられて干されます
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水分が抜けたら、平らにします
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by nick-1 | 2011-01-30 16:21 | 信州の風景
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